ホテル朝食会場の行列・座席利用・改修効果分析

課題

朝食時間帯に宿泊者が集中し、入場待ち、配膳台周辺の滞留、満席、座席利用の偏りが同時に発生していました。現場の体感だけでは、席数、レイアウト、配膳導線、案内、スタッフ配置のどこを優先して改善すべきか切り分けにくい状態でした。

会場の入口、配膳エリア、座席、返却口、退場導線をゾーン化し、入場、行列、着席、滞留、退場を同じ基準で計測しました。変更前後を同じ時間帯・同じKPIで比較できるレポートとして整理しました。

行列発生時間、最大行列人数、入場から着席までの時間、座席利用率、満席時間率、配膳エリア滞留、会場入退場フロー、Before / After比較。